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Opti-Mise : préparer les vins à la mise en bouteilles

Résultats et publications

Responsable : CRACHEREAU Jean-Christophe (Chambre d'Agriculture de la Gironde)

Suite à une étude financée par France Agrimer et le CIVB, les mécanismes de clarification des vins durant tout l’élevage ont pu être suivis à partir des mesures de turbidité et du coefficient de colmatage (CC/CFLA). Les résultats obtenus ont permis de créer une méthodologie de planification et d’optimisation des opérations pour tous les types de vins. L’objectif est de conserver le maximum de qualités organoleptiques acquises à l’issue de la vinification tout en obtenant le niveau de clarification souhaité avant la mise.

Vidéo : Opti-Mise : préparer les vins à la mise en bouteilles

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Publié le : 29 février 2016

Opti-Mise © Chambre d'Agriculture de la Gironde