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Le lavage des barriques

Résultats et publications

Responsable : Alain DESSENNE (Chambre d'Agriculture de la Gironde)

L’élevage des vins sous bois conduit au lavage des barriques à l’issue de chacun des soutirages. Le mode de lavage doit correspondre aux choix techniques et aux objectifs environnementaux de l’exploitation. Le rince fût et la canne de lavage ont été comparés. Selon le process, l’efficacité et la pollution générées sont très diverses. Néanmoins, quel que soit le matériel utilisé, il est possible de diminuer l’impact du lavage des barriques sur l’environnement en éliminant avant lavage le maximum de lies et en utilisant des mireurs ou des minuteurs pour éviter une surconsommation d’eau.

Pour en savoir plus :
Les barriques (pdf - 1.3 Mo)

Publié le : 23 novembre 2010