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Qualité vendange

Actuellement, les professionnels de la filière doivent pouvoir disposer de méthodes et d’outils de suivi de maturation et d’évaluation du potentiel de la vendange, qui soient fiables et transférables sur le terrain pour une caractérisation plus fine des composantes qualitatives de la matière première (arômes et polyphénols).
L’objectif est de disposer de plus de moyens et de critères de choix pour optimiser les itinéraires techniques viticoles et œnologiques  à partir des caractéristiques initiales des raisins et conformément à la typologie du produit final désiré. Aussi, les travaux réalisés ou en cours de Vinopôle portent à la fois sur l’acquisition de références sur des méthodes de détermination du potentiel de la vendange et sur l’évaluation d’outils (outils piéton  et de laboratoire) de suivi de maturité.