Formez-vous à la maîtrise les pratiques d’hygiène en œnologie

Les entreprises vitivinicoles doivent avoir un bon niveau d'hygiène afin d'assurer la qualité des produits d'une part et la sécurité sanitaire des produits vis à vis des consommateurs. L'hygiène est une opération essentielle à maîtriser de la veille des vendanges jusqu'à la mise en bouteille pour éviter toute déviation et dévalorisation du produit.

Vous êtes Viticulteurs, personnel de chai, vous souhaitez :

Cerner les règles d’hygiène applicables dans une entreprise viti-vinicole
Etre capable d’appréhender les risques d’altérations
Discerner les techniques et produits de l’hygiène, et les méthodes appropriées
Connaître les règles de sécurité

Au programme de la formation : Maîtrise des pratiques d’hygiène en œnologie

Pré-requis

Aucun

Contenu

  • Contexte réglementaire
  • Les altérations sur le produit liées au manque d’hygiène (avec illustration gustative)
  • Les produits d’hygiène, leur utilisation, les règles de sécurité
  • Raisonner la méthode de nettoyage par rapport aux contraintes de l’entreprise

Méthodes et outils pédagogiques

Exposés, exercices, documents stagiaires, échanges, dégustations de vins altérés

Horaires

9h – 12h30 et 13h30 – 17h

Télécharger le programme

Hygiène Un homme nettoie le sol avec un jet d'eau à pression

Inscrivez-vous à la formation Maîtrise des pratiques d’hygiène en œnologie !

Durée
1 jour (7 heures)
Financement
VIVEA et OCAPIAT (cf conditions tarifaires sur le programme)
Formateurs
Effectifs
10 (12 max)
Sessions

15 février 2024 à Soussac

27 mars 2024 à Blanquefort (Vinopôle)

Réalisation en Intra entreprise possible

Organisateur
logo chambre d'agriculture de la gironde

Contact

Chambre d’Agriculture de la Gironde
Service Formation
17 cours Xavier Arnozan
33082 Bordeaux cedex
Tél : 05 56 79 64 11
formation@gironde.chambagri.fr

Responsable Formation : Béatrice HENOT
Assistante Formation : Nathalie MELEDO

Mots clés
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