Formez-vous à la maîtrise les pratiques d’hygiène en œnologie

Les entreprises vitivinicoles doivent avoir un bon niveau d'hygiène afin d'assurer la qualité des produits d'une part et la sécurité sanitaire des produits vis à vis des consommateurs. L'hygiène est une opération essentielle à maîtriser de la veille des vendanges jusqu'à la mise en bouteille pour éviter toute déviation et dévalorisation du produit.

Vous êtes Viticulteurs, personnel de chai, vous souhaitez :

Cerner les règles d’hygiène applicables dans une entreprise viti-vinicole
Etre capable d’appréhender les risques d’altérations
Discerner les techniques et produits de l’hygiène, et les méthodes appropriées
Connaître les règles de sécurité

Au programme de la formation : Maîtrise des pratiques d’hygiène en œnologie

Pré-requis

Aucun

Contenu

  • Contexte réglementaire
  • Les altérations sur le produit liées au manque d’hygiène (avec illustration gustative)
  • Les produits d’hygiène, leur utilisation, les règles de sécurité
  • Raisonner la méthode de nettoyage par rapport aux contraintes de l’entreprise

Méthodes et outils pédagogiques

Exposés, exercices, documents stagiaires, échanges, dégustations de vins altérés

Horaires

9h – 12h30 et 13h30 – 17h

Télécharger le programme

Hygiène Un homme nettoie le sol avec un jet d'eau à pression

Inscrivez-vous à la formation Maîtrise des pratiques d’hygiène en œnologie !

Durée
1 jour (7 heures)
Financement
VIVEA et OCAPIAT (cf conditions tarifaires sur le programme)
Formateurs
Effectifs
10 (12 max)
Sessions

5 juillet 2022 à Blanquefort (Vinopôle)

15 mars 2023 à Blanquefort (Vinopôle)

Réalisation en Intra entreprise possible

Organisateur
Logo de la Chambre d'Agriculture de la Gironde

Contact

Chambre d’Agriculture de la Gironde
Service Formation
17 cours Xavier Arnozan
33082 Bordeaux cedex
Tél : 05 56 79 64 11
formation@gironde.chambagri.fr

Responsable Formation : Béatrice HENOT
Assistante Formation : Nathalie MELEDO

Mots clés
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