Formez-vous à la maîtrise les pratiques d’hygiène en œnologie

Les entreprises vitivinicoles doivent avoir un bon niveau d'hygiène afin d'assurer la qualité des produits d'une part et la sécurité sanitaire des produits vis à vis des consommateurs. L'hygiène est une opération essentielle à maîtriser de la veille des vendanges jusqu'à la mise en bouteille pour éviter toute déviation et dévalorisation du produit.

Vous êtes Viticulteurs, personnel de chai, vous souhaitez :

Cerner les règles d’hygiène applicables dans une entreprise viti-vinicole

Etre capable d’appréhender les risques d’altérations

Discerner les techniques et produits de l’hygiène, et les méthodes appropriées

Connaître les règles de sécurité

Au programme de la formation : Maîtrise des pratiques d’hygiène en œnologie

Pré-requis

Aucun

Contenu

Contexte réglementaire
Les altérations sur le produit liées au manque d’hygiène (avec illustration gustative)
Les produits d’hygiène, leur utilisation, les règles de sécurité
Raisonner la méthode de nettoyage par rapport aux contraintes de l’entreprise

Méthodes et outils pédagogiques

Exposés, exercices, documents stagiaires, échanges, dégustations de vins altérés

Horaires

9h – 12h30 et 13h30 – 17h

Télécharger le programme

Inscrivez-vous à la formation Maîtrise des pratiques d’hygiène en œnologie !

Durée

1 jour (7 heures)

Financement

VIVEA et OCAPIAT (cf conditions tarifaires sur le programme)

Formateurs

Karïn PASQUET Œnologue

Effectifs

10 (12 max)

Sessions

15 février 2024 à Soussac

27 mars 2024 à Blanquefort (Vinopôle)

Réalisation en Intra entreprise possible

Organisateur

Contact

Chambre d’Agriculture de la Gironde
Service Formation
17 cours Xavier Arnozan
33082 Bordeaux cedex
Tél : 05 56 79 64 11
formation@gironde.chambagri.fr

Responsable Formation : Béatrice HENOT
Assistante Formation : Nathalie MELEDO

Mots clés

hygiène nettoyage produits d'hygiène règles de sécurité risques d'altération

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