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Œnologie

Dégustation : cépages et assemblages des vins rouges de Bordeaux

Affinez votre expertise en dégustation et en assemblage des cépages rouges emblématiques de Bordeaux ! Cette formation vous permet de comprendre les spécificités du Merlot, Cabernet-Sauvignon, Malbec et autres cépages médocains, tout en apprenant à maîtriser l'art subtil de l'assemblage. Animée par une œnologue, elle combine théorie et mise en pratique en salle de dégustation.

Vous souhaitez :

Acquérir et/ou renforcer vos connaissances sur les cépages rouges de Bordeaux
Cerner les caractéristiques organoleptiques des différents cépages rouges médocains
Appréhender et mettre en pratique la technique de l'assemblage

Au programme :

  • Pour chaque cépage
    • Le Merlot N
    • Le Cabernet-Sauvignon N
    • Le Cabernet franc N
    • Le Cot N (ou Malbec N)
    • Le Petit Verdot N
    • Le Carmenère N
    • Définition des moyens de maîtrise
    • Détermination des points critiques
    • Définition d’un plan de surveillance
  • Le cépage à Bordeaux, en France et dans le monde
    • Physiologie du cépage, typicité et caractéristiques organoleptiques (dégustation)
    • Les facteurs de variation de l’expression des cépages
  • L’assemblage
    • Définition et modalités de mise en œuvre
    • Mise en pratique

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verres de vin rouge

Informations pratiques

Durée
7 heures (2 demi-journées de 9h à 12h30)
Financement
Prise en charge VIVEA partielle : reste à charge 42€
Formateurs
Karïn PASQUET Œnologue
Effectifs
12
Sessions
  • 19 et 20 février 2025 à Blanquefort
Organisateur
logo chambre d'agriculture de la gironde
S'inscrire

Contact

Chambre d’Agriculture de la Gironde
Service Formation
17 cours Xavier Arnozan
33 082 Bordeaux cedex
Tél : 05 56 79 64 11
formation@gironde.chambagri.fr

Responsable Formation : Béatrice HENOT
Assistante Formation : Nathalie MELEDO

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Mots clés
cabernet franc cabernet sauvignon carmenère cépages cot dégustation merlot petit verdot vins rouges
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