Repérer et identifier les principaux défauts sensoriels du vin

Repérer un début d’altération permet de réagir au plus vite au cours de l’élaboration des vins, de contrôler les vins avant service. C’est pourquoi améliorer ses connaissances sur les défauts et ses capacités à les percevoir et les reconnaître est important lorsqu’on est un professionnel du vin.

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Contact

Chambre d’Agriculture de la Gironde
Service Formation
17 cours Xavier Arnozan
33082 Bordeaux cedex
Tél : 05 56 79 64 11
formation@gironde.chambagri.fr

Responsable Formation : Béatrice HENOT
Assistante Formation : Nathalie MELEDO

Mots clés

défauts déviations goût de bouchon goûts phénolés maturité raisin moisi odeurs oxydation réduction

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