Bulletin d’analyse en œnologie : intérêts et interprétation

Maîtrisez la lecture et l'interprétation des analyses œnologiques pour assurer la qualité et la conformité de vos vins ! Cette formation vous apporte une compréhension approfondie des analyses chimiques, microbiologiques et fines, ainsi que des outils pour exploiter ces résultats dans votre processus de décision. Avec des exercices pratiques et une visite de laboratoire, vous gagnez en expertise pour optimiser votre production

Vous souhaitez :

Connaître et comprendre l'intérêt des principales analyses mises en œuvre sur le vin

Comprendre l'intérêt de la qualité, pour la fiabilité des résultats analytiques

Savoir lire et interpréter des résultats d'analyse

Au programme :

Intérêts et objectifs des analyses effectuées sur le produit VIN
- Surveillance qualité, réglementaire, exigences commerciales
- Zoom sur l’analyse en tant qu’outil de décision
Les différentes catégories d’analyses : chimiques, fines, microbiologiques
- Zoom sur l’intérêt des analyses microbiologiques
Les principaux paramètres analytiques
- Objectifs, normes, réglementation
La qualité des résultats analytiques
- Principes et traçabilité
- L’échantillonnage
- Notion de fiabilité, de répétabilité, de reproductibilité
- Les incertitudes

Exercices de lecture de bulletins d’analyse et visite d’un laboratoire d’analyses œnologiques

Télécharger la fiche complète

Informations pratiques

Durée

7 heures (de 9h à 17h30)

Financement

Prise en charge VIVEA 100%

Formateurs

Karïn PASQUET Œnologue

Effectifs

Sessions

17 mars à Blanquefort

Organisateur

Contact

Chambre d’Agriculture de la Gironde
Service Formation
17 cours Xavier Arnozan
33 082 Bordeaux cedex
Tél : 05 56 79 64 11
formation@gironde.chambagri.fr

Responsable Formation : Béatrice HENOT
Assistante Formation : Nathalie MELEDO

Mots clés

analyses fines analyses microbiologiques analyses oenologiques échantillonage vin

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