Formez-vous à la gestion des résidus dans les vins

Pré-requis

Aucun

Contenu

• Tour de table (10min)
• Description du contexte, de la réglementation, des analyses (1h)
• Présentation de l’influence de la vinification sur les résidus dans les vins : notion de taux de transfert raisin/vin (1h)
• Résultats des dernières expérimentations sur la réduction des résidus dans les vins et étude de plusieurs leviers pour réduire les résidus dans les vins :
  – Leviers viticoles (1h20) : choix et positionnement des molécules dans le programme de traitement, date, dose et nombre d’applications
  – Leviers œnologiques (1h) : itinéraires de vinification, utilisation d’auxiliaires technologiques, procédés de clarification
• Evaluation de bulletins d’analyses et programmes de traitement au regard de leur conformité avec l’objectif de réduction de résidus (1h)
• Proposition de voies d’amélioration pour optimiser les calendriers de traitement et les pratiques œnologiques, dans un but de maîtrise des résidus dans les vins (1h)
• Test des connaissances acquises (15 min)
• Bilan de la formation (15 min)

Méthodes et outils pédagogiques

• Exposés participatifs et études de cas concrets
• Documents fournis : support Power point en version papier (diaporama réduit pour limiter les impressions papier) et envoi par mail du support complet en version PDF

Horaires

de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30

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