Tous les ans, le Vinopôle Bordeaux-Aquitaine organise plusieurs séances de dégustations de vins issus des expérimentations menées.
Ces séances sont ouvertes à toutes les personnes ayant connaissance des techniques classiques de dégustation du vin : professionnels de la filière en exercice ou à la retraite, étudiants en formation technique dans le vin ou amateurs éclairés membres de clubs de dégustation.
Au programme cette année
Essais de clarification sur vins blancs, essais extraction sur Vidoc, Castets et Monarch
Lundi 24 Mars : Blanquefort
Vendredi 28 Mars : Soussac
Essais de clarification sur vins rouges, essais de Macération pelliculaire sur Floreal et Vinification en Moelleux sur Muscaris
Lundi 31 Mars : à définir
Mercredi 2 Avril : Blanquefort
Essais de stabilisation sur vins blancs, Vinification en rosé (pressurage direct et macération) sur Artaban et Marselan
Mardi 8 Avril : Blanquefort
Jeudi 10 Avril : à définir
Essais de stabilisation sur vins rouges, essais de Macération pelliculaire sur Sauvignac et Souvignier Gris
Lundi 14 Avril : à définir
Jeudi 17 Avril : Bergerac
Essai d’assemblage sur Carmenère et Petit Verdot, Vinification en rosé (pressurage direct et macération) sur Monarch, Vidoc et vinification en moelleux sur Souvignier Gris
Mardi 29 Avril : Bergerac
Mardi 13 Mai : à définir
Teneur en alcool et en résidus
Correction de la teneur en alcool des vins – cabernet sauvignon 2024
Diminution de la teneur en résidus dans les vins – sauvignon 2024
Diminution de la teneur en résidus dans les vins – merlot 2024
Mardi 6 mai – 10 h : Blanquefort
Impact de la date de récolte et du process d’élaboration sur la caractère fruité des vins rouges – merlot et cabernet sauvignon 2024
Mardi 20 mai – 10 h : Blanquefort
Essai de vinification en blanc sur Variétés résistantes et Cépages adaptés au changement climatique, essai de travail du sol vs/couvert végétal semé sur Merlot
Jeudi 22 Mai : Bergerac
Mardi 27 Mai : à définir
Projet No-Sulfit : préparation et mise en bouteilles des vins sans sulfites ajoutés – merlot 2024
Mardi 3 juin – 10 h : Blanquefort
Essai de vinification en rouge sur Variétés résistantes et cépages adaptés au changement climatique, protocoles de vinification différenciés sur dates de récolte (Cabernet-Sauvignon)
Jeudi 19 juin : Blanquefort
Fin Juin-début Juillet : Bergerac
D’où viennent les vins ?
Les vins dégustés sont issus d’essais sur la vigne ou au chai afin de répondre à différentes problématiques posées par les professionnels. Les thématiques sont variées, elles concernent la viticulture et l’œnologie :
- impact de différents types d’entretien du sol et de fertilisation,
- influence de la protection de la vigne (utilisation des stimulateurs des défenses naturelles, produits de biocontrôle ou essais de différentes stratégies de protection phytosanitaire économes en intrants),
- comparaison de clones (en sélection privée ou publique) et variétés résistantes aux maladies,
- comparaison de souches de levures et de bactéries,
- impact de différents produits (bentonites, tanins, dérivés de levures, activateurs de fermentation, morceaux de bois…),
- vinification de cépages adaptés au changement climatique et de variétés résistantes au Mildiou et à l’Oïdium.
