[Aller au menu]

  • Imprimer
  • Partager la page

Optimisation de la qualité des vins Rosés et Clairets de Bordeaux

Résultats et publications

Responsable : Jean-Christophe CRACHEREAU (Chambre d'Agriculture de la Gironde)

Pour la vinification de Rosés, nous avons mis en évidence des critères de maturité et des conditions de macération optimum pour les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet franc. Parallèlement, nous avons créé une méthode de prévision, avant fermentation, de la couleur des vins finis.

Pour en savoir plus :
La saignée (pdf - 113 Ko)
Applications :

Le vin rosé (aux éditions Féret)

Financeurs :

Publié le : 23 novembre 2010

Gamme de vins rosés - 1 (Frédérique Priou - CA33)