Optimiser la gestion de l’oxygène pour assurer la qualité des vins
La maîtrise de l’oxygène est une condition sine qua none dans l’élaboration de vins de qualité. Si son apport en condition contrôlée est indispensable,…
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Les expérimentations mises en œuvre au Vinopôle sur la maîtrise des intrants en œnologie vous donnent les clés pour assurer leur maîtrise dans les…
Les résultats expérimentaux du Vinopôle vous accompagnent dans vos choix de techniques d’élaboration des vins…
Les différentes méthodes de chauffage de la vendange pour diversifier la palette aromatique des vins rouges et leur équilibre polyphénolique vous ont présentées au…
Le Vinopôle a conduit une expérimentation démontrant que l’état sanitaire de la vendange est un élément prioritaire dans le déclenchement de la récolte des…
Responsables du goût phénolé des vins, les Brettanomyces sont un des défauts que l’on rencontre le plus souvent dans les vins. Pour en limiter…
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