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Formation : Elaboration des vins rosés

05/05/2022

La maîtrise des fondamentaux pour la vinification en rosé, les clés pour favoriser le profil de vos vins rosés et assurer leur stabilité dans le temps. Dégustation.
Jeudi 5 mai de 8h30 à 17h.
Cette formation reviendra sur les fondamentaux et sera illustrée par des travaux récents conduits au Vinopôle Bordeaux-Aquitaine, 39 rue Michel Montaigne 33290 BLANQUEFORT.

Le marché des vins rosés est porteur, il attire de nouveaux consommateurs de vins tant sur le territoire français qu’à l’international. L’élaboration de rosés modernes demande une approche spécifique et un bon niveau de technicité. Forts de 20 ans d’expérimentation dédiées à la connaissance des vins rosés, l’IFV et le Centre du Rosé s’associent pour rappeler les points de maîtrise de l’élaboration des vins rosés et les écueils à éviter.

Au programme de la formation
Elaboration des vins rosés

• Chiffres clés et typologie des rosés du monde (30min)
• Tour de table (15 min)
• Des raisins dédiés aux vins rosés (1h)
• Les opérations préfermentaires décisives (1h30)
• Les fermentations révèlent le potentiel (45min)
• Maîtrise de l’élevage, du conditionnement et de la conservation (1h45)
• Dégustation de différents types de vins rosés (1h)
• Test des connaissances acquises et évaluation de la formation (15min)

Horaires

de 8h30 à 12h et de 13h30 à 17h

Lieu

Vinopôle 39 rue Michel Montaigne 33295 Blanquefort

Vos Formateurs

  • Laure Cayla
    Ingénieur IFV, experte en œnologie
  • Charlotte Anneraud
    Ingénieur IFV, experte en œnologie et profil des vins

Organisateur

Vinopôle Bordeaux-Aquitaine

Contact administratif, Inscription

Isabelle CUCHE
isabelle.cuche@vignevin.com
04 66 80 68 45