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Mauvaise qualité de l’air dans les chais : diagnostics et solutions

Résultats et publications

Responsable : CHASSAGNOU Catherine (Chambre d'Agriculture de la Gironde)

De la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteille, la maîtrise des conditions d’ambiance est essentielle pour assurer la qualité organoleptique des vins. Il faut pour cela mettre en place des démarches préventives et identifier d’éventuelles sources de contamination. Néanmoins, dans le cas d’une contamination avérée, il est nécessaire d’appliquer des mesures curatives afin d’éliminer les sources et d’en réduire les nuisances. Il est important d’agir avec méthode et logique.

Pour en savoir plus :