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Maturité technologique et phénolique : références et matériels pratiques

Résultats et publications

Responsable : VINSONNEAU Emmanuel (Institut Français de la Vigne et du Vin)

Sur une dizaine d’années, l’IFV de Bordeaux-Blanquefort a acquis des références sur la maturité technologique et phénolique de raisins qui permettent de mieux appréhender la détermination de la date de récolte et le potentiel de la vendange des cépages aquitains. Actuellement, en complément, des travaux débutent sur les matériels proposés pour déterminer rapidement et de manière non destructive, la maturité des raisins à la parcelle comme au laboratoire (cf outils de caractérisation de la matière première).

Pour en savoir plus :
Applications :

Les suivis de maturité sont désormais intégrés dans EPIcure (www.vignevin-epicure.com).

Des cartes de maturités sont produites et sont consultables pendant les périodes d'analyses.

Maturité technologique et phénolique (IFV)