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Evaluation de la maturité : Résultats et publications

L'un des enjeux majeurs en œnologie est de caractériser au mieux la qualité de la vendange. Pour cela la demande professionnelle s’oriente vers des matériels permettant une acquisition facile et rapide des données.

Préconisation d’outils simples à mettre en œuvre permettant de mieux appréhender la date de récolte optimale

Références sur la maturité technologique et phénolique des raisins : détermination de la date de récolte et potentiel qualitatif de la vendange