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Défauts des vins : Résultats et publications

Avec BRETT’LESS®, le viticulteur dispose d'un outil d'analyse pour évaluer les risques de certaines pratiques. Aux côtés de son œnologue conseil, il peut simuler des itinéraires techniques pour évaluer leurs impacts. Il peut alors choisir les techniques qui lui permettent à la fois de produire le vin qu'il souhaite et qui limitent les risques.

Le développement des Brettanomyces à partir de certaines concentrations en SO2.

L'objectif de l'étude est d'étudier l'incidence du mildiou en faciès Rot Brun sur les caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins rouges de Bordeaux.

VINEO est un procédé qui permet d’éliminer de l’air les chloroanisoles présents dans les chais et qui mettent en péril la qualité organoleptique des vins.

Détermination des populations de micro-organismes dans les vins et des pratiques oenologiques qui influencent leur développement.

Bret’Less est une méthode efficace pour la maîtrise des populations de Brettanomyces et donc laprévention du caractère phénolé des vins rouges