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Application de la spectroscopie TéraHertz au dosage des trichloroanisoles et tetrachlorophénols dans les bouchons et bois

Résultats et publications

Responsable : Véronique RAFFESTIN (Chambre d'Agriculture de la Gironde)

Certains composés présents dans les vins à l’état de traces constituent des éléments clés dans la connaissance et la caractérisation des vins. Actuellement, seule l’analyse par des techniques complexes de chromatographie permet de doser ces traces. Bien que très précises, ces méthodes nécessitent des phases de préparation d’échantillons délicates et des temps de mesure particulièrement longs. L’objectif de cette étude est d’étudier l’adaptabilité de la spectroscopie TéraHertz au domaine œnologique, avec pour première application, la détection des haloanisoles dans les bouchons et de leurs précurseurs, les halophénols dans les bouchons et les boiseries présentes dans les chais. Ces composés sont aujourd’hui bien identifiés comme responsables du « goût dit de bouchon » dans les vins

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Publié le : 23 novembre 2010