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Adaptation des itinéraires de vinification en rouge à la qualité des raisins

Résultats et publications

Responsable : Emmanuel VINSONNEAU - Charlotte ANNERAUD (Institut Français de la Vigne et du Vin)

Mieux adapter les techniques de vinification en rouge au potentiel qualitatif de la vendange dans l’objectif de fournir au vinificateur des itinéraires optimisés facilement applicables, permettant de maintenir un niveau qualitatif satisfaisant et d'obtenir un vin personnalisé, adapté au goût du consommateur.

Partenaires :
  • Chambres d'Agriculture d'Aquitaine
  • CIVRB
Adaptation vinification en rouge - IFV 33