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Actes du colloque : Des outils d’aide à la décision en œnologie

Résultats et publications

De nos jours, la compétitivité d’une exploitation viticole passe par l’optimisation des processus de vinification en fonction d’un objectif produit donné. Dans ce contexte, pilotage de la vinification est de plus en plus fin ; le vinificateur doit adapter chaque technique de vinification. Pour faciliter la prise de décision, des OAD sont proposés par Vinopôle Bordeaux-Aquitaine. Cette table ronde a été l’occasion de les présenter et d’identifier leurs plus-values.

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Publié le : 11 février 2016

http://www.decidoeno.com/ (IFV)