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La micro-oxygénation des vins

Résultats et publications

Responsable : Jean-Christophe CRACHEREAU (Chambre d'Agriculture de la Gironde)

La micro-oxygénation, telle qu’elle a été conduite au cours de ces différents essais, induit soit une amélioration du produit soit aucune différence entre les différentes modalités, mais déprécie peu souvent les vins par rapport au témoin. L’impact de la technique porte surtout sur une sensation d’augmentation de la structure tannique qui, par ailleurs, se conserve dans le temps.

Financeurs :
Micro-oxygénation © IFV 33