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Banc d'essai de souches de levures utilisées pour l'élaboration d'un vin rouge fruité et souple

Résultats et publications

Responsable : CRACHEREAU Jean-Christophe (Chambre d'Agriculture de la Gironde)

Suite à une enquête de terrain, la Chambre d'Agriculture de la Gironde a décidé de financer intégralement un sujet prioritaire : la comparaison des principales souches de levures proposées pour l'élaboration d'un vin rouge fruité et souple. 9 souches sont ainsi comparées en 2011 et 2012.

Publié le : 8 octobre 2013

Opération de levurage © JC Crachereau CA33